Paratha met shoarma van oesterzwam

Een heerlijke vegetarische streetfoodmaaltijd met krokant gebakken paratha als basis met een romige, frisse saus van crème fraîche, verse koriander, knoflook en limoen. Daaroverheen kruidige oesterzwam shoarma en gebakken paprika. Afgetopt met extra verse koriander en een drizzle granaatappelmelasse voor een heerlijk zoetzure twist. Een smaakvolle combinatie van kruidig, romig, fris en zoet!

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Voor de oesterzwam shoarma

• 300 g oesterzwammen

• 1 rode paprika

• 2 el olijfolie

• 2 tl shoarmakruiden

• 1 tl gerookte paprikapoeder

• 1 tl knoflookpoeder

• ½ tl gedroogde cayennepeper

• Peper en zout naar smaak

Voor de koriandersaus

• 150 g crème fraîche

• 15 g verse koriander

• 1 teen knoflook, fijngehakt of geraspt

• ½ limoen, sap

• Peper en zout naar smaak

Verder

• 4 paratha's (uit de diepvries)

• 1 handje verse koriander

• 2 el granaatappelmelasse

• Extra limoenpartjes

Bereidingswijze

Koriandersaus maken

1. Hak de verse koriander fijn.

2. Meng de crème fraîche met de koriander en de geraspte knoflook.

3. Voeg het limoensap toe en breng op smaak met peper en zout.

4. Roer alles goed door elkaar en zet de saus even in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Oesterzwam shoarma maken

1. Scheur de oesterzwammen met je handen in dunne reepjes. Zo krijgen ze een lekkere structuur die goed past bij shoarma.

2. Snijd de paprika in dunne repen.

3. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.

4. Bak de oesterzwammen samen de paprika in de pan en laat ze goed kleuren.

5. Voeg de shoarmakruiden, de gerookte paprikapoeder, gedroogde cayennepeper en de knoflookpoeder toe. Bak nog een paar minuten mee.

6. Breng op smaak met peper en zout.

Paratha bakken

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.

2. Bak de paratha's volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant aan beide kanten. Gebruik eventueel een klein beetje olie of boter.

3. Haal de paratha's uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.

Serveren

1. Leg de warme paratha's op twee borden.

2. Verdeel de koriandersaus royaal over de paratha's.

3. Schep de oesterzwam shoarma met de gebakken paprika er bovenop.

4. Garneer royaal met verse koriander.

5. Maak het geheel af met een mooie drizzle granaatappelmelasse.

6. Serveer eventueel met een partje limoen voor wat extra frisheid.

Eet smakelijk!