Flatbread met halloumi en baba ganoush

Een heerlijk snel gerecht. Flatbread met baba ganoush, goudbruin gebakken halloumi, frisse munt en sappige granaatappelpitjes. De combinatie van romig, hartig, zoet en fris maakt dit een eenvoudig gerecht met verrassend veel smaak.

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Voor de halloumi

• 200 g halloumi

• 1 el olijfolie

• 1 el honing

• 1 el citroensap

• ½ tl chilivlokken

• snufje zwarte peper

Verder

• 2 grote flatbreads of naanbroden

• ½ granaatappel

• handje verse munt

• extra vierge olijfolie

• chilivlokken naar smaak

Bereidingswijze

Halloumi bakken

1. Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik.

2. Meng de halloumi in een schaaltje met de honing, peper, citroensap en chilivlokken en laat even intrekken.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan.

4. Bak de halloumi aan beide kanten 2 tot 3 minuten, tot hij mooi goudbruin is.

5. Zet het vuur laag en draai de halloumi een paar keer om zodat de honing mooi om de kaas heen karamelliseert.

Verder

1. Verwarm de flatbreads kort in een droge koekenpan of oven tot ze warm en licht krokant zijn.

2. Bestrijk ieder flatbread royaal met de baba ganoush.

3. Verdeel de warme halloumi eroverheen.

4. Strooi de granaatappelpitjes en grof gesneden munt erover.

5. Maak af met een scheutje olijfolie, wat chilivlokken en een kneepje citroensap.

Serveren

1. Leg het flatbread op een groot bord.

2. Verdeel de baba ganoush royaal over het midden.

3. Leg de gekaramelliseerde halloumi erop.

4. Garneer met de granaatappelpitjes en verse kruiden.

Eet smakelijk!