Gebakken zalm met sojasaus met prei in miso
Een eenvoudig gerecht met veel smaak! Malse zalm met een zoet-hartige sojaglazuur wordt geserveerd met miso-prei en luchtige rijst. Een lepel chili crisp zorgt voor een pittige finishing touch. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd die in minder dan 30 minuten op tafel staat.
Ingrediënten 2 personen
Voor de zalm
2 zalmfilets (ca. 150-200 g per stuk)
2 el sojasaus
1 el oestersaus
1 el honing
1 tl sesamolie
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl geraspte gember
2 bosuitjes, in ringetjes
1 el neutrale olie
Voor de miso-prei
2 grote preien
1 el boter
1 el witte misopasta
1 teen knoflook, fijngehakt
50 ml water
1 tl sojasaus
peper naar smaak
Verder
150 g jasmijnrijst
crispy chili of sambal (optioneel)
Bereidingswijze
Kook de rijst. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
Meng:
sojasaus
oestersaus
honing
sesamolie
knoflook
gember
Leg de zalm in het mengsel en laat even marineren.
Maak de miso-prei. Was de prei goed en snijd de prei in stukken van ongeveer 3 cm.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 minuten op middelhoog vuur in de boter.
Roer de misopasta los met het water, sojasaus en de knoflook. Voeg toe aan de pan en laat nog 5 tot 8 minuten zacht pruttelen tot de prei gaar is en de saus licht gebonden is.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm eerst 3 à 4 minuten op de huidkant (of presentatiekant) met alle marinade saus erbij.
Draai voorzichtig om en lepel de saus voortdurend over de zalm terwijl deze nog 2 tot 3 minuten karamelliseert.
Snijd de bosui in kleine ringen en roer als laatste de door de saus.
Serveren
Schep de rijst in een rond schaaltje en zet dit schaaltje dan ondersteboven op het bord. Haal dan het schaaltje voorzichtig eraf zodat er een mooi bolletje rijst ontstaat.
Leg de zalm ernaast en lepel de glanzende sojasaus en bosui over de vis.
Serveer de prei ook met de saus op het bord.
Maak af met een lepel chili crisp of sambal op de rijst voor wat extra pit.
Eet smakelijk!
