Zalmtartaar met jalapeño en krokante sushirijst

Een perfect hapje voor een diner of borrel: krokante sushirijst met pittige zalmtartaar, spicy mayo en frisse jalapeño. Crispy, zacht, spicy en fris tegelijk — precies die smakencombinatie die je in een goed sushi restaurant verwacht.

Ingrediënten 3-4 personen

• 200 g sushirijst

• 250 ml water

• 2 el rijstazijn

• 1 tl suiker

• snuf zout

• zonnebloemolie om te bakken

• 200 g verse sashimi-grade zalm

• 1 el Japanse mayonaise

• 1 tl sriracha

• 1 tl sojasaus

• 1 lente-ui, fijngehakt (optioneel)

• jalapeño in dunne plakjes

• furikake

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst goed af tot het water helder is.

2. Kook volgens de verpakking.

3. Meng rijstazijn, suiker en zout.

4. Schep door de warme rijst en laat iets afkoelen.

5. Bekleed een schaal of bakvorm met bakpapier.

6. Druk de rijst stevig aan in een laag van ongeveer 2 cm dik.

7. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

8. Snijd de rijst in kleine rondjes of druk dit uit met een vormpje.

9. Verhit een laagje olie in een pan.

10. Bak de rijst aan beide kanten goudbruin en krokant en laat uitlekken op keukenpapier.

11. Snijd de zalm in kleine blokjes.

12. Meng met:

    • mayonaise

    • sriracha

    • sojasaus

    • lente-ui (optioneel)

13. Schep wat zalmtartaar op elk krokant rijsthapje.

14. Garneer met:

    • jalapeño

    • furikake

Eet smakelijk!