Arayes met kipgehakt en komkommersalade

Een heerlijke Midden-Oosterse klassieker. Krokant gegrild pita brood gevuld met kruidig kipgehakt, geserveerd met een frisse komkommersalade en een romige soja-yoghurt saus. De combinatie van het knapperige brood, sappige kip, frisse komkommer en kruidige smaken maakt dit een eenvoudig maar ontzettend smaakvol gerecht.

Bereidingstijd: 35 minuten

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Voor de arayes

• 4 pitabroodjes

• 300 g kipgehakt

• 1 kleine rode ui, fijn gesneden

• 2 tenen knoflook, fijngehakt

• 1 stengel lente-ui, in ringen

• 2 tl sojasaus

• ½ tl chilivlokken

• 2 tl verse gember, geraspt

• handje verse koriander, fijngehakt

• 1 el olijfolie

• ½ tl zout

• snufje zwarte peper

Voor de komkommersalade

• 1 komkommer

• 2 tl cripy chili olie

• handje verse koriander

• 1 el olijfolie

• 2 tl suiker

• 2 el witte azijn

• ½ tl chilivlokken

• 1 tl sesamzaad

• zout naar smaak

Voor de soja-yoghurtsaus

• 1 kleine teen knoflook, fijn geraspt

• 2 el sojasaus

• 3-4 el Griekse yoghurt

• snufje peper

Bereidingswijze

Arayes maken

1. Verhit de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Meng het kipgehakt met de fijngesneden ui, knoflook, lente-ui, paprikapoeder, gember, chilivlokken, peper, zout en verse koriander.

3. Snijd de pitabroodjes doormidden zodat je halve maantjes krijgt.

4. Verdeel een dunne laag van het kipgehaktmengsel over de binnenkant van het brood. Druk het gehakt goed aan zodat het gelijkmatig verdeeld is.

5. Bestrijk de buitenkant van de arayes licht met olijfolie.

6. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur.

7. Bak de arayes ongeveer 4-5 minuten op de open kant, totdat het kipgehakt mooi goudbruin is.

8. Leg daarna de pita broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze zo’n 15 minuten in de oven tot de kip volledig gaar is.

Komkommersalade maken

1. Schaaf de komkommer met een dunschiller of mandoline in dunne linten.

2. Hak de koriander grof.

3. Meng de olijfolie, azijn, cripsy chili, suiker en chilivlokken tot een dressing.

4. Meng de komkommer met de koriander en sesamzaadjes.

5. Schenk de dressing erover en meng voorzichtig.

6. Breng op smaak met wat peper en zout .

Soja-yoghurtsaus maken

1. Meng de yoghurt met de sojasaus en de knoflook.

2. Breng op smaak met een snufje peper.

Serveren

1. Leg de krokante arayes op de borden.

2. Schep de komkommersalade ernaast.

3. Lepel de soja-yoghurtsaus royaal naast de arayes.

4. Garneer met extra verse koriander en lente-ui.

Eet smakelijk!