Visburger met mierikswortel

Zin in een frisse zomerse burger? Deze luxe visburger brengt het beste van zee en zomer samen. Op een zacht briochebroodje ligt een huisgemaakte visburger met verse kruiden en een subtiele kick van rode peper, afgewerkt met romige avocado-crème en pittige mierikswortelsaus. Fris, rijk en verrassend licht tegelijk: comfortfood met een verfijnde twist. Heerlijk met wat frietjes of gebakken aardappeltjes erbij!

Ingrediënten 2 personen

Ingrediënten

• 300 g stevige vis
  (bijv. kabeljauw of schelvis)

• 1 lente-ui

• ½ rode peper

• 1 el verse peterselie

• 1 tl Dijonmosterd

• 1 ei

• 2 el paneermeel

• rasp van ½ citroen

• zout & peper

• beetje olijfolie

• 1 rijpe avocado

• sap van ½ citroen

• 2 el mayonaise

• 1–2 tl mierikswortel

• 2 brioche burger broodjes

• veldsla

• 1 sjalot

• ¼ komkommer

Bereidingswijze

1. Snijd de vis grof en doe dit in een keukenmachine samen met:

   • fijngehakte lente-ui

   • rode peper

   • kruiden

   • mosterd

   • ei

   • paneermeel

   • citroenrasp

2. Meng dit kort met de keukenmachine. Let op: niet volledig pureren.

3. Vorm van het mengsel 2 stevige burgers.

4. Laat minimaal 20 minuten opstijven in de koelkast.

5. Bak daarna in een hete pan met olie: ± 4–5 minuten per kan tot ze goudbruin en net gaar vanbinnen.

6. Prak ondertussen de avocado tot een puree

7. Meng in een een schaaltje de mierikswortel met de mayonaise, citroensap en wat peper.

8. Snij de sjalot in halve ringen.

9. snij de komkommer in plakjes

Opbouw van de burger:

1. Toast de binnenkant van de brioche broodjes kort in een pan met wat olie.

1. Smeer onderop een royale laag avocado-crème.

2. Smeer op het andere deel van het broodje een laagje van de mierikswortel-mayonaise crème.

3. Voeg sla toe.

4. Leg de visburger erop.

5. Werk af met rode ui.

6. Deksel erop en prik vast met een prikker.

Eet smakelijk!