Watermeloen feta salade van de BBQ

Een frisse zomersalade met zoete gegrilde watermeloen, zoute feta en frisse munt. De combinatie van warme BBQ-smaken, knapperige rode ui en zwarte olijven maakt deze salade perfect voor lange zomeravonden en gezellige barbecues.

Ingrediënten 3-4 personen

• ½ watermeloen

• 150 g feta

• ½ rode ui

• handje zwarte olijven in plakjes

• verse munt

• olijfolie

• zwarte peper

• snuf zeezout

• 1 el balsamico van goede kwaliteit

• sap van ½ limoen of citroen

Bereidingswijze

1. Snijd de watermeloen in grote driehoeken of dikke plakken.

2. Dep eventueel wat droog met keukenpapier.

3. Bestrijk licht met olijfolie.

4. Grill de watermeloen kort op een hete barbecue. Ongeveer 1–2 minuten per kant tot lichte grillstrepen ontstaan. Je kan de watermeloen ook langer laten roken voor nog meer smaak. Zorg er dan voor dat de meloen niet op direct vuur ligt.

5. Verdeel de gegrilde watermeloen over een schaal.

6. Verkruimel de feta erover.

7. Voeg dun gesneden rode ui en zwarte olijven toe.

8. Werk af met verse munt.

9. Meng wat olijfolie met balsamico en limoensap, besprenkel dit over de meloen.

Eet smakelijk!